Диета № 1

Диета № 1 – это лечебная диета, которая назначается не для того, чтобы быстро похудеть, а для лечения заболеваний двенадцатиперстной кишки и язвенной болезни желудка в период выздоровления после резкого обострения, а также для лечения хронического гастрита с повышенной или сохраненной секрецией, острого гастрита и лечения других заболеваний в период выздоровления, где необходимо беречь слизистую оболочку желудка.  

Лечебная диета № 1

Диета № 1 это полноценная диета, которая содержит все самые необходимые для организма вещества: белки, углеводы, жиры, единственное отличие диеты №1 от нелечебных диет – это исключение или ограничение различных блюд и продуктов, которые долго задерживаются, перевариваются и сильно раздражают слизистую оболочку секреции желудка.  

Правила лечебной диеты № 1

Вся пища диеты № 1 готовится протертой, варится в воде или на среднем пару. Из рациона диеты строго исключаются очень горячие и холодные блюда. Прием пищи должен осуществляться пять-шесть раз в день. За пол часа до сна необходимо выпивать молоко или сливки.  

Диета № 1 разрешает:

Хлеб и кондитерские изделия

Из мучного, лечебная диета № 1 позволяет употреблять, пшеничный хлеб 1-ого сорта (подсушенный или вчерашней выпечки), сухое печенье, сухой бисквит. Один-два раза в неделю разрешается кушать печеные пирожки с яблочной, мясной, яичной, рыбной или джемовой начинкой, хорошо выпеченные несдобные булочки, ватрушки с творогом.

Жидкие блюда (супы)

Супы для диеты № 1 необходимо готовить из разрешенных овощей на картофельном или морковном отваре. Макароны (вермишель, лапша) готовится с небольшим добавлением протертых свежих овощей. Молочные супы готовят из хорошо разваренных или протертых круп (рис, манная, геркулес, гречка и др.). Супы-пюре готовят из манной крупы с хорошо протертыми сладкими ягодами или из заранее сваренного мяса и вываренных кур. Молочные супы-пюре готовят из хорошо протертых овощей. Во все супы необходимо добавлять немного сливок, сливочного масла или яично-молочной смеси.  

Мясные блюда

Диета № 1 разрешает кушать мясные блюда только в отварном и паровом виде. В отварном или приготовленном на пару виде можно есть нежирную молодую баранину, говядину, обрезную свинину, индейку и кур. Только в отварном виде: телятину, мясо кролика, цыплят, печень, язык и кусковое мясо нежирной телятины. Только в паровом виде: зразы, котлеты, кнели, биточки.  

Рыбные блюда

Рыбу можно кушать только нежирную и без кожи, в виде котлеты или кусками. Готовить рыбу необходимо так же, как и мясо – варить на воде или на пару.

Молоко и молочные продукты

Диета № 1 разрешает пить и есть молоко, простоквашу, сливки, некислый кефир, ацидофилин, свежий протертый творог, сметану, запеченные сырники, пудинги, суфле, ленивые вареники, а также тертый неострый сыр.  

Яйца

Яйца можно кушать куриные (по 2-3 шт. в день) или перепелиные по 4-6 шт. в день. Подавать на стол яйца можно всмятку или в виде омлета, приготовленного на пару.

Крупы

Диета № 1 разрешает кушать рисовую, овсяную, гречневую и манную кашу, приготовленную на воде или молоке. Макароны, вермишель и лапшу есть в отварном виде.  

Овощи

Из овощей диета № 1 разрешает есть картофель, свеклу, морковь, цветную капусту, а также в ограниченных количествах можно есть спелые некислые помидоры (до 100 грамм) и зеленый горошек.  

Закуски

Салат из отварной рыбы, мяса и любых овощей. Молочную или диетическую докторскую колбасу, отварной язык, неострый тертый сыр, паштет из печени, икру осетровых рыб, нежирную и несоленую ветчину, любую нежирную заливную рыбу, приготовленную на овощном отваре.

Плоды и сладкие блюда

Лечебная диета № 1 разрешает употреблять любые тертые и сваренные ягоды и фрукты. Мед, варенье, сахар, зефир, пастилу, молочный (обычный) кисель, сливочный крем, желе, муссы. 

Пряности

В ограниченных количествах можно добавлять к блюду диеты петрушку, укроп, корицу и ванилин.

Напитки

Диета № 1 разрешает пить некрепкий зеленый, красный чай, чай со сливками или молоком, кофе, разбавленный молоком, слабые какао, отвар шиповника, сладкие ягодные или фруктовые соки.  

Жиры

Топленое коровье масло высшего сорта, сливочное несоленое масло и рафинированные растительные масла для добавления в разрешенные блюда диеты.

Диета № 1 запрещает:

Хлеб и кондитерские изделия

Любой свежий хлеб, в том числе и ржаной. Изделия, приготовленные из слоеного и сдобного теста.

Жидкие блюда (супы)

Щи, борщи, окрошку, рыбные и мясные бульоны, крепкие овощные и грибные отвары.

Мясные блюда

Диета № 1 не разрешает употреблять жилистые и жирные сорта мяса и птиц. Нельзя кушать гуся, утку, а также любые копчености и консервы.  

Рыбные блюда

Исключено из диеты: любая жирная, соленая и консервированная рыба.

Молоко и молочные продукты

Острые, соленые сыры. Любые молочные продукты с повышенной кислотностью.

Яйца

Яйца нельзя есть жареные и вкрутую.

Крупы

Диета № 1 исключает: ячневую, перловую и кукурузную крупу, а также пшено и бобовые овощи (фасоль, горох, соя, арахис).  

Овощи

Шпинат, белокочанную капусту, огурцы, репу, лук, брюкву, щавель, редьку, грибы. Также диетой запрещено есть квашеные, соленые, маринованные и консервированные овощи.

Закуски

Любые соленые и острые закуски, а также все копчености и консервы.

Плоды и сладкие блюда

Кислые и богатые клетчаткой ягоды и фрукты, сухофрукты. Также диета № 1 исключает из рациона мороженое и шоколад.  

Пряности

Перец (острый, сладкий), горчицу, хрен.

Напитки

Диета № 1 запрещает пить квас, любые газированные напитки, черный кофе.  

Жиры

Любые другие жиры, кроме разрешенных.

Меню диеты № 1

Завтрак: два куриных или четыре перепелиных яйца всмятку, чай, разбавленный с молоком, подсушенный хлеб, сливочное масло.
Второй завтрак: котлеты, приготовленные на пару, манная каша, сваренная на молоке (к каше можно добавить сливочного масла), настой шиповника, пшеничный хлеб высшего сорта (1-ого).
Обед: перловый суп, сваренный на молоке, бефстроганов из отварного разрешенного мяса под белым соусом, пюре из картофеля и моркови, ягодный компот, пшеничный хлеб высшего сорта (1-ого).
Ужин: рисовый пудинг, приготовленный на пару, нежирный творог, ягодный или фруктовый кисель.

Перед сном можно выпить стакан молока и съесть одну несдобную булочку.

Весовой состав суточного рациона диеты № 1: белки – 90-100 грамм (60% животные, 40% растительные), жиры – 100 грамм (30% растительные, 70% животные), углеводы – 400 грамм, поваренная соль – 10-12 грамм, разрешенная жидкость – 1,5 литра. Калорийность диеты составляет в среднем 3000 калорий.  

Диета № 1 относится к категориям – лечебные диеты.

< Диета № 1а		Диета по группе крови >